由工业和信息化部组织起草的《电动自行车用锂离子蓄电池安全技术规范》强制性国家标准日前发布，将于今年11月1日实施。这一标准不仅规定了电动自行车用锂离子蓄电池单体的安全要求，还从电气安全、机械安全、环境安全等7方面设置了电池组的产品安全准入门槛。这意味着未来电动自行车电池会更加安全，电动自行车火灾将从根源上得到控制。然而当下，电动自行车火灾仍时有发生，其中不少都与使用不合格电池、“飞线充电”、电动自行车入户等不安全行为有关。当下防范电动自行车火灾，社区治理非常重要。防范电动自行车火灾，社区治理有何难点？在实践中又有哪些好办法好点子？近日，记者展开调查。
图说：虹口区新港路一小区居民“飞线充电”。 曹博文 摄（下同）
违规充电
抓得住算你狠 抓不住算我狠
在虹口区新港路上的一座小区，记者看到，虽然每个单元门口都贴上了黄黑色的标识：“请勿飞线或在楼道内充电”“请勿将电瓶车放置室内充电”，但小区内“飞线充电”的现象屡见不鲜。在六层高的居民楼前停满了电动自行车，紧挨着一层窗户。仔细上前查看，从楼上垂下的“飞线”钻入电动自行车防雨罩，充电器闪烁的红色灯光依稀可见。记者顺着小区步道，环绕6座居民楼发现，小区“飞线充电”的居民不在少数。有居民直接将充电插排垂放在一楼室外窗台上，沾满潮湿的泥土。有人甚至从五楼的高度垂下“飞线”，黄色的电线非常显眼。有人担心垂下的插排被盗，索性将其锁入一旁的信报箱中。当天下着不小的雨，许多电线就直接暴露在雨水之中。
图说：虹口区新港路一小区居民“飞线充电”
为什么这个小区“飞线充电”如此普遍？租户张先生表示，小区公共区域面积有限，“汽车都要自己找地方停车，哪有地方设那么多充电车棚。去车棚肯定要找位置，而且挤进挤出都不方便。许多人就直接拉根线，还有把插线板固定在楼下的”。傍晚正值下班高峰，记者看到一位女士将电动自行车停到小区门外的路边，随后拎着电瓶走进小区。记者忙上前询问，女士回答：“肯定在家充电比较方便，不会出什么事情。”记者再问，是否有工作人员来劝阻违规充电行为，女士一声“不知道”，便步入楼栋。
小区内道路和公共区域确实比较狭窄。虽然在主干道上建设了附带充电口和消防设施的车棚，但空间所容车位不多。另有一处长条状非机动车库也设有充电口和消防灭火器，但空间狭窄，停满车后车库内道路仅有一人宽，大一点的电动自行车进出不太方便。还有一些自行车、僵尸车占据着充电车位。与此同时，几乎所有楼的门洞左右区域都停着电动自行车。由于紧挨着楼房外墙，不少都有“飞线”垂下充电（见右图）。在小区一角的铁栅门入口，有两个电瓶充电柜正在试运行，上面注明“试运行期间充电免费”，但或许其所在铁栅门车辆难以通过，居民如想使用要么将车停在门外马路边，提电瓶进入小区，要么就要专程绕到小区一角。
记者发现，“图方便”是多数居民违规充电的心态，为近100米、少走5分钟的“方便”，心存侥幸。此外，硬件是否满足充电需求，发现、劝导、管理措施是否严格，也影响着不同小区对这一难题的治理效果。
图说：静安区延长小区“嗅探”装置正发挥作用
社区治理
请“嗅探”出手 变空间“魔术”
疏堵结合管理居民电动自行车充电，究竟该如何“疏”如何“堵”？目前，上海已有社区作出表率。
■ 延长小区：黑科技打破侥幸心理
“飞线充电”还有迹可循，电瓶入户往往难以察觉。谈起劝阻电瓶入户充电，延长新村居委会主任陆苹对记者“大倒苦水”。她说：“之前很多时候发现问题多数要靠居民举报，然而我们去巡查，很难抓到‘现行’。曾有一位居民经常将电瓶带进家里，被居民举报，我们一周去了三四次都没抓到。还有一些‘飞线充电’的居民，往往是居委上门他拔下来，我们一走又开始充。”
除此之外，根据排摸，延长小区88个楼栋有535辆电动自行车，密度相当高。小区外来租住人员又较多，“有些老居民看在居委会的情面上还会听从一些，但是租户往往很难听从我们的劝告”。陆苹说，“居委和物业人手也难以全覆盖，靠人来监督难度很大”。
最近几年，静安区首创运用具有我国自主知识产权专利的“电动自行车充电监管及强切系统”智能感知设备即“嗅探装置”，并在延长小区试点探索智能嗅探拉网“全覆盖”模式。在延长小区，记者见到了这一“神奇的白盒子”是如何工作的。“嗅探装置”是一个带着天线的小盒子，就安装在电表箱附近的电路上。当技术人员将电动自行车锂电池充电线插入演示装置的插座时，随着指示灯一阵闪烁，仅30秒，装置便识别出电路存在锂电池充电现象。“装置运用基态电子频率采集技术，加之分析电路的功率等特征，可以在短时间内识别出电动自行车电池的充电行为。在实际使用中，1分钟左右，违规充电的信息就会推送给居委、物业相关人员手中。”设备研发机构技术人员陈晓峰向记者介绍。
步入小区居民楼，记者看到每一层都覆盖了“嗅探装置”（见右图）。其中，广泛使用的是整层版本，以楼层为单位监测并已实现全覆盖。另外，小区还在25个重点户（合租户及有违规记录的）安装了单户版“嗅探装置”。“对初次触发报警的，居委、物业会上门劝导；对两次以上高频预警用户，则会有民警上门教育，必要时进行行政处罚。”大宁路街道社区平安办公室主任刘杰对记者说。他回忆，街道在一次夜间巡查时，正巧收到违规充电警报，民警上门后，违规居民百般狡辩，但还是在其卧室发现了刚充完电还温热的电瓶。“‘嗅探装置’的威慑作用十分明显，试点不久，我收到的报警信息少了很多。”陆苹对记者说。
除了安装“嗅探装置”加强监管，延长小区目前已建设充电插口562个，数量超过排摸电瓶车数量。另外，居委会还制定了《居民防火安全公约》，发动一户一承诺签约，强化居民的安全责任意识。
图说：闵行华漕村的集中充电点位
■ 华漕村：善腾挪实现疏堵结合
相比于城市中的住宅小区，农村自建房由于建设缺少规划，建筑物间距小，一旦发生火灾，往往“火烧连营”。在电动自行车火灾防范方面，农村自建房区域遍布小巷宅院，也让日常巡查的监管难以覆盖。一旦停靠在小巷宅院的电动自行车起火，很可能堵住逃生通道。
闵行区华漕村有一个农村自建房村落，由于距离产业区不远，许多外来租户经常骑电动自行车通勤，村里的电动自行车有6000多辆。今年3月23日，华漕村曾发生一起火灾，所幸无人伤亡。以此为契机，闵行区在此开启一场农村自建房消防安全拔点攻坚整治。其中，电动自行车火灾隐患的防范是重要工作之一。如今，闵行区华漕村已积累不少成功经验，并向全区其他农村自建房区域推广“五个三”经验做法（即“三清”：清人员、清车辆、清楼道；“三拆”：拆雨棚、拆违建、拆防盗窗；“三建”：建消防力量、建停车场、建消防水源；“三增”：增配灭火器材、增配烟感报警器、增配逃生设施；“三宣”：宣传阵地、宣传警示、宣传培训）。近日，记者来到华漕村一探究竟。
在村子主要入口处，一面电子大屏正滚动播放着消防安全教育片。道路两旁陈列着一排展板，上面印刷着发生在闵行区的火灾警示案例，不时有村民停留阅览。许多村民自建房还配有水基型灭火器、单点式烟感报警器和安全逃生工具。最引人注目的要数新建的集中充电区，和分布在村落各处的充电车棚。村民赵阿姨告诉记者：“村里起过火，大家都很谨慎的。现在村子里到处都有地方充电，许多就在家门口两三步，我们也不会把车推进院子里了。”她还告诉记者，不少充电桩可以投掷硬币支付，使用起来比较便利。消防支队和村镇还组织村民到火灾现场开展现场警示教育。
记者发现，华漕村的充电车棚区域每隔20米就有一堵防火墙，车棚都设有消防喷淋装置和灭火器材。据了解，这些车棚的建设和其他治理措施都经过闵行区消防救援支队的指导。针对经营性村民自建房，消防部门还专门制定下发了《农村经营性自建房“十项负面清单”》和《农村自建出租房电动自行车停放充电场所导则》。
华漕村究竟有多少充电点位？华漕镇党委副书记、镇长李斌告诉记者：“目前，华漕村已建成多达28个集中充电点位，提供四五千辆的充电车位，这还不算一些分布在村子内部的零星充电棚，这又提供了近一千辆车的充电需求。”那么，这么多的车位空间从何而来？据了解，村里道路、公共区域的许多空间被汽车占用，华漕村通过将一片公共活动场地改建成集中停车场，同时清运堆物、拆除占道违法建筑，将建设充电停车位的场地腾挪出来。记者看到，为了防止村民将电动自行车推入村巷院落堵塞通道，许多狭窄小巷两端都设置了阻挡护栏，通过硬隔离防止电动自行车进入。
为了一旦发生火情能够第一时间控制、扑救，华漕村还加大投入，在现有基础上新建1个专职消防队，打造区域“5分钟灭火救援圈”。通过建设储水桶、取水码头，设置多个灭火取水点位，保障消防水源在华漕村全覆盖。以深入村中心的两个6吨消防蓄水桶为例，水源可持续使用15分钟，完全可以等到专业消防救援力量到达现场。
通过“疏堵结合”的策略，结合科技创新和精细化管理，上海正全力提升电动自行车火灾防范能力。用智慧让消防安全和居民便利双赢，共同守护家园的平安与和谐。
记者 曹博文
" />时尚
“《除夕》正式定名《除夕：双鱼玉佩》，英文名《Immortal Legacy: The Jade Cipher》，官网首次公开。游戏开发已近完成，距离上市不会太远，提前准备好你的PS VR吧！值此新桃换旧符之际，万岁游戏恭祝各位玩家己亥年诸事大吉，阖家欢乐！ ”
官方网站>>
故事背景：
拥有特殊身体素质的前特种兵轱辘在神秘女人刹那的引导下，来到位于传说中龙三角地区的瀛洲岛，探寻自身身世之谜，二人却因飞机坠毁而意外分散。轱辘在同样来到岛上的视频主播久喜派的帮助下，试图与刹那会合，却发现岛上早有敌对势力先到一步，阻挡在他的面前。在探索的过程中，轱辘发现岛上存在诸多异象，而异象背后，则潜藏着更可怕的秘密。
《除夕：双鱼玉佩》将于3月20日发售。
" />休闲
据公告披露，新设立的北辰星穹注册资本达2.5亿元，法狮龙持有其100%股权。公司拟定经营范围涵盖人工智能行业应用系统集成服务、人工智能应用软件开发、人工智能基础软件开发、大数据服务、云计算设备销售等多项科技业务，最终经营范围将以工商行政部门核准登记为准。
法狮龙在公告中表示，此次投资设立全资子公司是基于公司发展战略考量，旨在为业务转型和新业务发展打造新的载体和平台。公司认为这项投资将对公司整体规模扩大、盈利能力提升产生积极作用。
02.
三维家探索生成式AI，赋能家装新生态
三维家与腾讯云达成战略合作，围绕生成式AI、云服务及市场生态展开深度合作，旨在推动家装设计行业的数字化转型与创新升级。
三维家长期专注于家居产业全链路数字化，打造了以人工智能为驱动的三维云设计（CAD）、三维云制造（CAM）和数控系统（CNC）产品矩阵。腾讯云则在算力、AI模型和生态资源整合方面具备显著优势。
在合作中，三维家将依托腾讯混元三维大模型的建模能力，推出新一代智能设计软件，实现从布局、建模到效果图输出的人工智能辅助，提高设计效率并降低成本。同时，借助腾讯云的高性能计算与对象存储能力，提升渲染速度与数据安全性，为大规模设计资产的管理提供支持。
03.
帝欧家居重磅加码AI赛道，5亿设立水华未来科技
帝欧家居不久前正式更名帝欧水华，并宣布跨界AI智能科技领域。集团总裁吴志雄接受搜狐焦点家居采访时曾表示，这一战略调整标志着品牌正式迈入“智能制造+人工智能”新发展阶段。
此前，帝欧水华发布公告称，公司拟使用自有及自筹资金5亿元设立全资子公司水华未来科技有限公司，以拓展生成式人工智能领域相关业务。该笔投资将分步实施，并于5年内完成实缴。
据公告，新公司将作为帝欧家居人工智能业务的实施主体和产业孵化中心，采取“内生增长”与“外延并购”双轮驱动模式，积极布局人工智能领域，实现公司由传统制造企业到全栈式工业智能服务商的转型。本次投资有利于公司通过人工智能的赋能实现公司现有产业改造升级，同时开辟新的战略发展方向。
04.
曲美家居携手潜在空间，合资成立广州潜曲科技有限空间
曲美家居与AIoT解决方案商潜在空间合资成立广州潜曲科技，成为传统家居与数字技术深度融合的又一标志性事件。
新公司将聚焦智能家居产品升级、"硬件+数据+服务"生态构建及家居资产数字化三大方向。曲美家居拥有38年行业积淀，潜在空间则具备火山引擎AI技术优势，双方将共同推动家居产业智能化转型。
这股拥抱人工智能的浪潮，首页原因在于技术的成熟，AI实现了从概念到应用的跨越。
以DeepSeek等为代表的大模型技术在2025年进入实践阶段，AI本身不再是一个遥远的概念，而是可以立即部署和应用的成熟商业工具。
此外技术成本门槛降低，云计算（如腾讯云、阿里云、火山引擎）的普及和AI服务的模块化，使得企业无需从零开始构建庞大的AI团队和基础设施，即可通过合作方式获得顶尖的AI能力。
同时，还有行业内部痛点驱动的刚性需求加速驱动。
家居行业长期以来存在设计周期长、生产误差大、供应链协同难等痛点。AI提供了从设计、制造到服务端的系统性解决方案，得以提升效率，降低成本。
此外，传统家居制造业难以兼顾个性化定制与大规模生产。AI通过生成式设计和智能拆单，能够将个性化的设计方案无缝转化为可执行的制造指令，使“大规模定制”成为现实，这也正是三维家这类企业核心竞争力的来源。
市场竞争白热化下的“求生”与“求胜”
在产品、渠道、营销趋于同质化的当下，为寻求差异化竞争优势，AI技术成为企业打造第二增长曲线、建立品牌护城河的关键。
部分企业旨在打造“硬件+数据+服务”的一体化生态，这已超越了单纯卖产品的逻辑，转向提供一种智能生活方式，从而在高端市场建立难以复制的优势。
为应对跨界竞争者的威胁，小米、华为等科技公司早已携AIoT技术入侵智能家居领域，传统家居企业需进行主动进化。法狮龙、帝欧水华等成立AI子公司或与科技公司深度绑定，是传统家居企业强化自身科技属性，争夺未来智能家居生态主导权的策略。
资本市场的新叙事
当然，对于上市公司而言，“AI”、“智能制造”、“工业智能服务商”等新标签，能有效吸引资本市场关注，重塑估值体系。法狮龙和帝欧水华动用数亿资金设立AI子公司，其公告中明确提及对“盈利能力提升”和“新战略方向”的积极作用，本身就包含了对资本市场释放积极信号的考量。
AI被视为下一次工业革命的核心，为抢占未来赛道，即使短期内的财务回报不明确，但战略上的“卡位”至关重要。
尽管仍要面临投入与回报的不确定性、技术与业务深度融合的难题、数据安全等问题，但这场家居行业AI布局潮，本质上是一场在技术成熟临界点被引爆的、由内在生存压力和外在竞争需求共同驱动的产业升级革命。
它不仅仅是技术的应用，而是企业为适应新时代，在商业模式、核心竞争力、乃至企业基因上进行的一次深度重塑。对于家居企业而言，拥抱AI已不是“选择题”，而是关乎未来生存与发展的“必答题”，或将催生出一个更加高效、个性化、智能化的全新家居产业生态。
" />综合
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" />百科 据《曼彻斯特》报道，莱比锡左边锋迪奥曼德已经进入曼联考察视野，但俱乐部不会投入巨额转会费。近年来，家具行业的竞争日益激烈，市场逐渐饱和，行业内的企业和品牌为了争夺市场份额，纷纷卷入了一场激烈的竞争之中。这种现象被称为“家具行业卷起来了”。
在这个过程中，一些企业通过不断降低产品价格来吸引消费者，导致整个行业的利润空间被压缩。为了降低成本，一些企业可能会采用劣质材料或缩短生产工艺，从而影响产品质量。此外，过度的价格竞争也使得企业在研发和设计方面的投入减少，限制了行业的创新和发展。
另一方面，消费者对于家具的需求也在不断变化。随着生活水平的提高，人们对于家具的品质、设计和环保性能等方面提出了更高的要求。然而，一些企业在面对市场压力时，往往忽视了消费者的需求，只注重价格竞争，导致产品同质化严重，难以满足消费者的个性化需求。
为了应对家具行业的内卷现象，企业需要从多个方面入手。首先，企业应该注重产品质量和品牌建设，通过提供高品质的产品和优质的服务，树立良好的品牌形象，赢得消费者的信任和忠诚度。其次，企业需要加强创新能力，不断推出符合市场需求的新产品和设计，以提高产品的附加值和竞争力。此外，企业还可以通过优化供应链管理、提高生产效率等方式降低成本，而不是单纯依靠价格竞争。
对于消费者而言，在选择家具时，不应仅仅关注价格，而要更加注重产品的质量、环保性能和设计风格等方面。同时，消费者也可以通过选择具有品牌优势和良好口碑的企业产品，来获得更好的购买体验和售后服务。
总之，家具行业卷起来了既是一种挑战，也是一个机遇。只有通过企业自身的努力和创新，以及消费者的理性选择，才能推动家具行业的健康发展，为人们提供更优质、更具个性化的家具产品。
" />焦点
必选责任（两项全选）
身故保险金：等待期后身故，按基本保额给付。
全残保险金：等待期后全残，按基本保额给付。身故与全残仅给付其中一项。
可选责任（可任选一项或多项）
猝死关爱保险金：65周岁前猝死，额外给付基本保额的30%。
水陆空公共交通意外身故/全残保险金：
水上/陆上公共交通工具意外：额外给付基本保额；
民航班机意外：额外给付基本保额的4倍。
恶性肿瘤（重度）身故保险金：确诊“恶性肿瘤—重度”后5年内因此身故，且65周岁前，额外给付基本保额的50%。
可选责任中，猝死关爱金、公共交通意外金、恶性肿瘤身故金三者仅给付其中一项。
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基础保障覆盖身故和全残，可选责任可针对猝死、交通意外、癌症身故增加保障，满足不同人群的风险偏好。
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若因航空意外身故或全残，除给付基本保额外，额外再赔4倍保额，合计5倍保额，给家人更充分的保障。
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65周岁前猝死额外赔30%，确诊癌症后5年内身故额外赔50%，针对中青年高发风险提供加倍守护。
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可选交至70周岁、保至70周岁，让交费期与保障期同步，减轻退休后的交费压力。
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以30岁男性为例，100万保额、保至60周岁、30年交，年交保费仅1630元，杠杆极高。
王先生，30周岁，为自己投保本产品，选择保至60周岁，30年交费，基本保额100万元，投保必选责任+全部可选责任，年交保费1630元。
身故/全残保障：若王先生在50周岁时因疾病身故，受益人可获赔身故保险金100万元。
猝死保障：若王先生在45周岁时猝死（65周岁前），受益人除获赔100万元外，额外获赔30万元（基本保额的30%），合计130万元。
公共交通意外保障：
若王先生乘坐网约车遭遇意外身故，受益人可获赔100万元 + 100万元 = 200万元；
若乘坐飞机遭遇意外身故，受益人可获赔100万元 + 400万元 = 500万元。
恶性肿瘤身故保障：若王先生在40周岁时确诊肺癌，45周岁时因此身故（65周岁前），受益人除获赔100万元外，额外获赔50万元（基本保额的50%），合计150万元。
现金价值：保单在缴费期内具有现金价值，但定期寿险以保障为主，退保可能有一定损失，建议长期持有。
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“造访”刘秀凤老人的志愿者来自“红枫小站”，这是一个由社区党组织牵头成立的志愿服务平台，也是社区党建品牌。走进红枫小站，不到50平方米的“微空间”里，有议事厅、调解室、巧手公益坊等功能区，且装修风格温馨舒适。中岗社区党委书记张丽萍介绍，这处房屋以前是社区办公用房，后来因为办公地点搬迁空置起来。2016年，该社区盘活闲置资产，将其打造成为社区居民活动场所，取名“红枫小站”。随着小站人气越来越旺，这里逐渐成了居民聚集地。中岗社区以此为契机，引导社区居民将小站打造成志愿服务站。
“我们开展‘幸福来敲门’活动，志愿者每周都要上门慰问社区特殊人群尤其是高龄老人。”身穿红马甲的党员志愿者舒仁厚介绍，小站还有退休人员互助、社区议事、矛盾纠纷调解、关爱一老一小等志愿服务功能。
“小站组织退休老党员、网格员、退管人员、热心居民等组成社区志愿者队伍，现有固定的志愿者40多人。”张丽萍介绍。中岗社区有7个小区，人口12500余人。目前，“红枫小站”志愿服务主要辐射中岗小区和矿山新村小区，两个小区居民有4000多户，且以高龄、独居、孤寡老人居多。如今，“红枫小站”已成为基层党组织和社区志愿者服务居民的“大平台”。（贾克帅）
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1998年，钟丽缇与比利时男子Glen Ross结婚，并育有一女Yasmine Ross，两人于2002年离婚 。
2001年，钟丽缇与音乐人严铮相识。2004年8月，钟丽缇在加拿大与严铮举行婚礼。2008年，钟丽缇于北京生下二女儿Jaden，2010年，于北京生下三女儿Cayla 。2011年，两人离婚 。
张伦硕，1982年7月12日出生于山东省青岛市，毕业于南京艺术学院，中国内地男演员、歌手、平面模特。
2015年，钟丽缇与张伦硕因合作节目而相恋。2016年11月，钟丽缇与张伦硕在北京举行婚礼。
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湖北孝感麻糖。 资料图片
山东临清托板豆腐。汪寅辰摄/光明图片
新疆沙雅海楼抓饭制作。资料图片
甘肃岷县点心。於义彩摄/光明图片
福建莆田红团。 李韵摄/光明图片
烟火起，年味浓。那些代代相传的“老味道”，是舌尖上的乡愁，是团圆时的慰藉，更是读懂中华文化的窗口。今日，本版推出“非遗贺新春 寻味中国年”专题，邀您一起探寻各地的特色非遗美食，解锁美食背后的技艺传承，触摸藏在烟火气中的文化精神。
孝感麻糖 承载跨越千年的甜蜜
洁白的糖体镶满芝麻，薄如蝉翼，形似玉梳，咬下一口，酥脆的声响伴随着芝麻香与麦芽甜在口中层层绽放，这便是刻在无数湖北人记忆深处的年味——孝感麻糖。
“白如霜，扑鼻香，脆响爽，风味长。”12道麻糖工艺、32个环节的手工传承，至今仍有30%工序依赖匠人手感。孝感麻糖历史悠久，自后唐庄宗时期被定为宫中贡品，至今已逾千多年。清康熙《孝感县志》记载：“麻曰脂麻，可以为油，和糯饧以为糖，曰麻糖。处处有之，而孝感独著。”
这份“独著”的底气，源自孝感特有的风土。孝感城南八埠口一带是麻糖的起源地，当地特产的糯米、芝麻品质极佳，尤其以朱湖农场的“晶紫糯”最为出名，其超高淀粉含量与黏性是制作上等麻糖的关键。1981年，孝感麻糖获得国家质量奖，1993年被认定为“中华老字号”。2013年，孝感麻糖制作技艺入选第四批省级非物质文化遗产代表性项目名录。
制作麻糖是一场温度和时间的精准对话。孝感麻糖制作技艺省级代表性传承人何宣川说：“熬糖看火候，扯糖凭手感。”糖团挂在特制的木钩上，在老师傅的手中像魔术一般变幻，拉扯、折叠、再拉扯，糖团由琥珀色渐渐变为乳白色。
承载着几代人记忆的孝感麻糖厂老厂房即将迎来新生。位于城隍潭九号的旧址，已被纳入改造计划，将打造成集麻糖历史展示、传统技艺体验、米酒文化品尝于一体的孝感麻糖米酒非遗文化博物馆。目前项目规划与设计已基本完成，正在深化内部展陈方案。未来，游客在这里不仅可以听故事、看工艺，还能体验“扯糖”，沉浸式感受麻糖制作的温度、匠心与文化。
麻糖的味道就是年的味道。“小时候最盼两件事：一是穿新衣，二是吃麻糖。”在武汉工作的孝感人张欣回忆，“除夕夜，奶奶总会端出一盒麻糖，告诉我们，吃一片，甜一年。”
这甜蜜的滋味，不仅满足了味蕾，更承载着对新年甜蜜美满、顺心如意的期盼。麻糖的梳子形状，也被很多年轻人赋予了“梳理烦恼，开启顺遂一年”的美好寓意。
早在二十世纪七八十年代，孝感麻糖是凭票供应的稀罕物。而今天，这项传统技艺正焕发新的活力。
“传承不泥古，创新不离宗。”在孝感市孝南区，麻糖米酒产业园项目正在加快推进。宏龙麻糖米酒公司总经理李子宏告诉记者，他们在保留麦芽培幼、糖麻配比等30%手工核心工序的同时，积极引入智能化设备与绿色生产技术，推动非遗技艺与现代标准深度融合，打造一个传统韵味与当代活力并存的现代化产业基地。
而在另一家企业——孝感麻糖米酒有限公司的车间里，总经理肖端武带领团队尝试直播，在讲述麻糖背后的年俗故事中，让麻糖销往天南地北。
近几年，《孝感麻糖米酒保护和发展条例》获得通过，“百城千店”计划得以实施，孝感麻糖重新进入发展快车道。产品也适应人们的新习惯，研发出了低糖、无糖等新口味，满足了现代消费者的健康需求。
据统计，孝感市拥有麻糖米酒生产企业32家，全产业链产值突破60亿元。孝感麻糖的甜蜜还传到了海外，成为展示中华美食文化的一扇窗口。
过年了，不妨泡一壶茶，拈一片麻糖。咬下去的酥香，是穿越千年的甜蜜，也是热气腾腾、醇厚悠长的中国年味。
（本报记者 王建宏 张 锐）
临清托板豆腐 一口软嫩藏春秋
“卖——豆腐嘞，水——豆腐嘞……”早晨八点半，山东临清运河钞关附近的老街巷，清脆的叫卖声伴着浓郁的豆香穿巷而过，摊主魏金辉熟练地掀开一层纱布，热气腾腾的豆腐映入眼帘，色泽洁白如凝脂，水润得仿佛吹弹可破，凑近便能闻到纯粹的豆香。这便是临清市非物质文化遗产——托板豆腐，一道刻在临清人年味记忆里的非遗美食。
“带着妻儿回老家过年，回来就想这一口托板豆腐，口感软嫩、豆香四溢，是我从小喝到大的味道。”在北京工作的张辰阳带着6岁的儿子，围拢在小摊前，接过一块放在木板上的嫩豆腐，吸溜一口便滑入腹中，满口鲜香驱散了早晨的寒意。
春节的幸福感从味蕾开始，家的温馨从美食中溢散。“二十五磨豆腐，二十六去买肉，二十七宰公鸡，二十八把面发……”儿子嘴里哼唱的童谣，让春节的氛围越来越浓。
“在山东人的年俗里，这豆腐可是‘兜福’的好兆头。吃豆腐抢‘头福’，也有着‘都富’的美好寓意。”张辰阳说，托板豆腐的精妙，在于“鲜”和“嫩”，因质地水嫩，临清当地人不说“吃豆腐”，而说“喝豆腐”，不用咀嚼，入口即化，满口清香。
托板豆腐的制作看似简单，实则藏着世代相传的门道。“选豆要选圆粒的，泡豆时间随季节调整，卤水点多了发老，点少了不成型。”魏金辉从事这行已有二十余年，每天凌晨四点便钻进作坊，重复着泡豆、磨浆、熬煮、点卤、压制的流程。他手中的豆腐刀仿佛有魔力，“嗒嗒嗒”几声便能将豆腐切得大小均匀，放在30厘米长的托板上，刚好适合一口吃下。在他看来，托板豆腐的灵魂在于“原汁原味”，不添加任何防腐剂，用最简单的原料、最传统的工艺，才能留住那份纯粹的豆香。
对临清人而言，托板豆腐早已超越食物本身，成为春节不可或缺的年俗符号。春节前夕，家家户户都会买上几块豆腐，寓意新年的好彩头。托板豆腐不仅是临清人年夜饭必备的基础食材，也成为招待外地客人的特色小吃。
这道美食的名字，还藏着一段温暖的传说。相传明朝时，一位秀才进京赶考，途经临清时盘缠耗尽，只能露宿街头。卖豆腐的老人见他可怜，却苦于无碗盛放，便取下挡豆腐的小木板，切上几块豆腐递给他。后来秀才金榜题名，官至八府巡按，路过临清时特意找到当年的恩人，当众再“喝”了一次木板上的豆腐。此事传开后，“托板豆腐”的名号便流传开来，成为临清独有的饮食符号。
临清因运河而兴，因运河而盛。作为运河文化的产物，托板豆腐的传承始终与临清的发展紧密相连。明清时期漕运兴盛，托板豆腐因其便捷实惠，成为码头工人、客商的早餐首选，小摊遍布临清街巷。尽管时代变迁，但托板豆腐的独特风味却不断延续。如今，在临清的大街小巷，托板豆腐小摊前总是排着长队，既有坚守传统的老人，也有好奇尝鲜的年轻人，一板热豆腐串联起不同时代的记忆。
春节假期的临清，龙灯驾鼓的轰鸣与托板豆腐的豆香交织在一起。这道承载着几百年历史的非遗美食，以最简单的食材、最质朴的工艺，守护着临清人的年味记忆。
（本报记者 宋喜群 李志臣 本报通讯员 程 源）
海楼抓饭 一锅融百味 千载传匠心
清晨，抓饭店里早已升腾起缕缕炊烟。
灶火稳稳地燃着，厚重的大锅稳坐灶上，微微冒起青烟。随着塔里木小山羊油滑入锅中，琥珀色的油脂渐渐铺满锅底。
胡萝卜条与皮芽子（洋葱）紧跟着下锅，“滋啦”一声，在热油中迅速变得透亮、柔软，甜香与辛香毫无保留地释放出来。
随后，将泡好的大米均匀覆在食材之上，水沿锅边缓缓注入，合上锅盖，文火焖煮……一场关于风味的叙事悄然开始。
所有的等待，在揭盖的那一刻得到回报：热气轰然而起，羊脂的焦香、米粒的清甜、胡萝卜的芬芳交融，“劈头盖脸”地裹了上来。
盛出一盘，再配以煮得恰到好处的羊肉，一口肉、一口饭，味道鲜甜，余香绵长。
这，就是新疆阿克苏地区级非遗特色美食——沙雅县海楼抓饭。
它的故事，要从两千多年前的屯田戍边说起。
沙雅，古西域龟兹属地之一。相传，早在西汉时期，汉军便在此开渠引水，并将中原稻种播撒在塔里木河畔。饮食上交融，孕育了抓饭的雏形。至唐代，沙雅已成为重要屯垦区。考古学家后来发现的唐代陶釜，内里残留着碳化的谷物与羊肉碎屑，印证了军屯与民屯交融下这道饭食的定型过程。
岁月流转，这种烹饪技艺被不断打磨，并深深融入民间生活。
海楼抓饭的独特之处，源自大自然的馈赠与极致的技艺。
这里的羊，散养于胡杨林与荒漠草场间，吃的是红柳、甘草、罗布麻，饮的是塔里木河、渭干河的天山冰雪融水，其肉质紧实，鲜嫩不膻；这里的米，选用阿克苏温宿县特有的贡米，得益于阿克苏独特的日照与水土，颗粒圆润，煮后软糯弹牙，吸饱汤汁后更显醇香；而融合了千年胡杨树碱与本地土盐的“盐碱香”，构成了独属于这片土地的天然调味体系，让每一口抓饭都带着浓郁的风土气息。
技艺，则是另一重灵魂。豪爽的当地人对美食有着近乎执拗的细致：从养出一口油润的好锅到对大米浸泡时辰的把握，从炒制时对于食材的“排兵布阵”到焖煮时对火候的精准拿捏，每一步，都是时间与经验的沉淀。从选料到成饭，工序步步考究，造就了海楼抓饭味厚绵长的风味，也让这门技艺成为阿克苏非遗宝库中的一颗明珠。
海楼抓饭的根，深深扎在当地生活的肌理中。如今，沙雅的中小学校园里，抓饭制作走进劳动课堂，孩子们在揉米、切菜、翻炒的动手实践中，触摸着传统美食的温度；海楼镇的“石榴籽食堂”里，一碗碗抓饭成为连接邻里、凝聚情谊的纽带；每逢喜事或重要节日，它是招待亲友必不可少的佳肴；胡杨季、丰收节期间，它与民俗、旅游相融，为沙雅文旅发展注入鲜活动力；而到了春节，外地游客来到沙雅，热情的当地人会邀请他们“尝一尝咱的海楼抓饭”，烟火气满满的抓饭店，也成了很多人体验沙雅风情、感受当地年味的好去处……
海楼抓饭只是新疆抓饭的一个代表。放眼天山南北，抓饭无疑是人们生活中最重要美食之一。
在喀什，它质朴豪迈，忠于羊肉本味；在伊犁，它因葡萄干、杏干的加入而变得香甜丰富；在吐鲁番，它则融入了本地桑葚干的果香……虽然滋味不同，各有千秋，但新疆抓饭的内核一致：那是中原农耕、草原游牧与绿洲定居人群交往交流交融而成的饮食智慧，是新疆各族人民共同谱写的生活至味。
（本报记者 赵明昊 姚 昆 黄小异）
岷县点心 陇中酥香 岁岁年年
一过腊八，甘肃定西岷县的街巷里就飘起阵阵甜香。
在岷县点心加工技艺代表性传承人王邦井的工坊，一大早就有客户上门。
“王师，我订的29件点心今天能取不？”
“都装好了！”这位年轻的90后传承人连忙应声，利落地将礼盒运出店外。
工坊内，暖意混着香气扑面而来。师傅们手指翻飞，一刻不停。案板上，按比例调和的水油酥在反复擀卷、叠压后形成软薄的酥皮。另一边，颗粒饱满的花生碎、核桃仁，色泽鲜亮的糖玫瑰、黑芝麻等馅料早已备妥。包馅、收口、压入模具，轻轻一磕，一个圆润的点心便脱模而出。铁鏊架在文火上，点心被码得整整齐齐，不多时，酥皮便泛起诱人的金黄，醇厚的香气丝丝弥漫。
“尝尝，刚出锅的。”王邦井递过来一块。点心还带着微烫的温度，外皮酥得一碰就掉。咬一口，酥、软、甜、润层层化开。“做一道点心要经过26道工序。选料尤其讲究，糖玫瑰要吃得到花瓣质感，五仁馅要嚼得出坚果的颗粒感。”王邦井说。
“皮薄如纸、色泽金黄、酥软可口、油而不腻是岷县点心的特色。”岷县非遗中心主任苗菁介绍。
岷县古称“陇上旱码头”，南来北往的客商带来了各地的点心制作技艺，本地的巧匠博采众长，慢慢做出了这一独具风味的茶食。《岷州志》记载：“岷人尊客偶至，供以乳茶，设点数碟。”这里的“点”指岷县点心，说明它早已是待客的精品。2011年，岷县点心加工技艺被列入第三批甘肃省省级非遗名录。
在岷县，点心是春节不可或缺的角色。无论是团圆家宴，还是走亲访友，它都是最体面、最受欢迎的伴手礼。过去用牛皮纸包裹、再用麻绳捆扎的朴素包装，是许多陇中人共同的年节记忆。金黄圆满的外形，寓意着日子红火团圆；香甜酥糯的口感，象征着生活幸福甜蜜。
如今制作点心可以使用机器，但王邦井依然坚持手工制作。“机器做得虽然快，但总缺了点儿温度、手感和锅气。”他说。
成为非遗代表性传承人后，王邦井经常参加各类展会，在推广岷县点心的同时，也留心学习其他地方的点心制作技艺。如今，他创新推出了玫瑰、板栗、抹茶、黄芪红枣等多种新口味。“黄芪红枣口味的，主打养生，补血补气；芋泥奇亚籽口味的，前不久在县商务局举办的品鉴会上拿了第一名！”他笑着说。
临近春节，订单激增，师傅们每天从凌晨忙到深夜，一天要做2000多斤点心，是平时的四五倍。这些点心，有的进了本地超市、特产店，有的被寄往千里之外。时代在变，岷县点心的实在却没变，一斤8个20元，用料依旧扎实，价格依然亲民。
王邦井制作点心的技艺师承自爷爷。忙活的间隙，他偶尔会想起小时候跟在爷爷身后，眼巴巴瞅着刚出炉的点心，趁他不注意飞快地偷咬一口。那一刻的香甜，能温暖整个冬天。如今爷爷已经故去，王邦井也成长为能独当一面的手艺人。鏊下的火苗明灭，门外的世界不断变迁，而岷县点心的酥香，依然是陇中人最熟悉、最绵长的春节滋味。
（本报记者 王冰雅 尚 杰）
莆田红团 红红火火 团团圆圆
春节前夕，笔者走进福建莆田乡间一户人家，女主人正挽着袖子忙碌着做当地人过年必备的美食——红团。炉灶上的蒸锅咝咝地冒着热气，一揭锅盖，眼前立刻雾茫茫一片，雾气中夹带着的清甜直钻人的鼻腔。雾气散去，只见一个个红彤彤的糯米团躺在笼屉中央，团上印着福、禄、寿、喜等不同图案。
红团主要由馅儿和皮两部分组成，馅是绿豆沙，皮由红色的汁水与糯米粉揉制而成。制作过程是包包子与做月饼的结合体。用面皮包好馅后，放入刻有“福”“寿”等字样的模具中，按压紧实后磕出，一枚造型精美、寓意吉祥的红团生胚便制作完成。还有一个环节看似无关紧要，莆田人却从不肯省略——从当地山上采摘野生鸡蕉叶当屉布，这样不仅出锅时红绿搭配色彩鲜艳，而且蒸熟的红团会带有一股独特的香气。
莆田红团是福建最具代表性的非遗美食之一，其历史可追溯至唐代。当时，大量中原移民迁徙至莆田，带来的糯米加工技术与当地民俗信仰相融合，便形成了红团的雏形。红团最早被当作祭祀神灵的供品，以红色象征吉祥，以圆形寓意圆满，承载着莆田人对美好生活的祈愿。宋元时期，红团的制作技艺逐渐成熟。同时，红团的使用范围从单一祭祀扩展至节庆礼仪，成为婚嫁、祝寿、过年等活动的必备品。这一时期，红曲染色技术的进步让红团的“红”更加鲜亮，印模工艺的成熟让“福”“寿”等红团上的图案开始固定流传。明清时期，腊月廿七、廿八“起红团”逐渐成为莆田民间习俗，红团成为当地人过年的标志性美食。2022年，莆田红团制作技艺入选福建省第七批非物质文化遗产代表性项目名录。
虽然历经千年，但红团承载的吉祥、团圆、红红火火的寓意始终未变。说到团圆，莆田人大团圆的日子不是除夕，也不是初一，而是初五。当地人称过初五为“过大年”，而初四晚上则要“做大岁”。这个与众不同的年俗，跟四百多年前的抗倭历史有关。明嘉靖四十一年正月初一，倭寇攻陷兴化府（今天的莆田）后大开杀戒，数万人丧生，原本应该团圆的日子成了噩梦。次年二月，戚继光带兵驱走倭寇、收复家园。幸存的人们陆续回到家中，安葬亲人，收拾零乱的居室。二月初四，各家各户安顿妥当，共同庆祝生活重回安宁，也算补过了一次年。后来这一庆祝活动便延续了下来，但因为农忙等原因，慢慢演变成正月初四“做大岁”。与之相关，还有莆田传统的“白额春联”（红色春联的顶部留有一小条白边），表示在团圆的日子对牺牲的抗倭将士和死难同胞的纪念。所以，今天莆田人吃红团，吃的不仅仅是美食，还是一份独特的思念。
（作者：王紫祺，系故宫出版社编辑）
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